我的五感生活

市售的海苔醬雖好吃但大多是小小一罐,吃個一兩次就沒了總覺無法盡興

想多買些又不便宜,其實一些簡單材料就可以製作出口感不輸市售的醬料

準備以下材料就可以做出一大瓶放在冰箱中想吃涼拌豆腐或日式涼麵都

好吃又方便, 1.乾海帶芽:要買好的海帶芽才會又細又滑嫩口感才會好千萬

別買到以海帶根製作的又粗又硬口感甚差做出的醬料也不細滑

2.濃縮昆布醬油:市售的濃縮昆布醬油品牌眾多,濃度也有所不同從3~5倍都有,可選擇

你喜歡慣用的品牌即可,要注意濃縮醬油將決定鹹度,最好多嘗試再製作

3.水

4.洗淨消毒殺菌過的乾燥容器

製作方法:1.取海帶芽置另一容器中加水浸泡軟,一般海帶芽吸水倍數可達10~15倍

選取你要的倍數加水浸泡即可

2.將泡軟的海帶芽加入以倍數稀釋的昆布醬油再倒入果汁機或食物攪拌機中攪打

至你所要的程度

3.打好的海帶芽倒入鍋中煮沸約5分鐘即可完成,待稍冷即可裝瓶,冷卻後需冷藏

保存,食用時以乾淨無油的湯匙取用,放冷藏可保存一星期

注意事項:海帶芽與稀釋的昆布醬油分量要相同,如海帶芽30克加10倍水300克以

我所用的三倍濃縮醬油用100克加水200克共300克即可,且不會太鹹,用來涼拌

豆腐或涼麵都好吃,海帶芽浸泡前可稍沖洗但勿洗太多次將鮮味洗掉